えびと玉ねぎのまろやかチリ炒め

材料（2人分）

• えび250g
• 玉ねぎ180g
• サラダ油大さじ1
• ケチャップ大さじ3
• 豆板醤小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 酢小さじ1
• 片栗粉小さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切る。えびは殻と背わたを取り、洗って水気を拭き、厚いものは背を開いて厚さ1cm程度にする。
2. 2ケチャップ、豆板醤、にんにくチューブ、醤油、砂糖、酢、片栗粉、水を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分、裏返して1分ほど焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎを入れ、中弱火で4〜5分、透き通ってしんなりするまで炒める。
5. 5合わせだれを混ぜ直して加え、中火で混ぜながら1分ほど煮立てる。えびを戻して30秒ほどからめ、器に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに切るとやわらかく仕上がり、たれになじみます。えびは最後に戻し、短時間でからめるとぷりっと仕上がります。