レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• さつまいも200g
• 玉ねぎ150g
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油適量
• 水100ml

作り方

1. 1さつまいもは皮つきのまま7mm厚の半月切りにし、水に5分さらして水気を切る。玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。コチュジャン、醤油、料理酒、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して2分焼く。ふたをして弱火で3分加熱し、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンにさつまいもと玉ねぎを入れ、中火で2分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で8〜10分蒸し煮にする。
5. 5さつまいもに竹串がすっと通ったら鶏肉を戻し、合わせだれを加えて中火で2〜3分混ぜながら煮からめる。
6. 6鶏肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。器に盛り付ける。

コツさつまいもが柔らかくなってからたれを加えると、焦がさずに味をからめられます。仕上げは大きく返すように混ぜると、形がきれいに残ります。