たことキムチの甘辛炒めごはん
薄切りのたことキムチにコチュジャンをからめた、こくのある甘辛い炒めごはんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- たこ220g
- キムチ120g
- コチュジャン小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1たこはゆでたものを使い、水気を拭いて厚さ5mmに切る。キムチは1cm幅に切り、コチュジャンと醤油は混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、キムチを2分炒める。温かいごはんを加え、ほぐしながら3分炒める。
- 3たこと混ぜた調味料を加え、中火で1〜2分炒め合わせる。ごま油を回しかけ、器に盛る。
コツたこは薄切りにして最後に加えると、温まりやすく硬くなりにくいです。コチュジャンは醤油と混ぜておくと、ごはんにむらなくからみます。
キムチごはんをおいしく作るコツ
- キムチは1cm角ほどに刻み、ごはんより先に2分ほど炒めます。先に炒めると酸味がまろやかになり、キムチの水分も飛んでごはんがべたつきません。
- 卵は大きく混ぜて焼き、形が残るうちに取り出して最後に戻します。最初からごはんと一緒に炒めると、卵が細かくなってふんわり感がなくなります。
- 醤油はごはんを端に寄せた空いた所に入れ、10秒ほど熱してから混ぜます。鍋肌で焦がすと香ばしさが立ち、少ない量でも味がはっきりします。
