レシピ

材料（2人分）

• めかじき250g
• キャベツ300g
• もやし150g
• 水650ml
• 味噌大さじ2
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1キャベツは葉を4cm角に切り、硬い芯は厚さ3mmに切る。もやしは洗って水気を切る。
2. 2めかじきは水気を拭き、厚さ1.5cm、幅3cmほどに切る。厚い部分は厚さ1.5cmになるようにそぐ。
3. 3鍋に水、鶏がらスープの素、キャベツを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱めの中火で5分煮る。
4. 4めかじきを加えて弱めの中火で4分煮て、もやしを加えてさらに3分煮る。めかじきの中心まで不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5弱火にして味噌を煮汁で溶き入れ、にんにくチューブを加えて1分温める。ごま油を回しかけて火を止め、器に取り分ける。

コツキャベツを先に煮ると甘みが汁に広がります。もやしは後から加えると、火を通しながら歯ざわりも残せます。