サニーレタスのにんにく醤油炒め
サニーレタスの柔らかな葉を、にんにくと醤油の香りでさっと炒める副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- サニーレタス200g
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 醤油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1サニーレタスは洗って水気をよく切り、6cm大にちぎる。根元の厚い部分は幅1cmに切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、根元の厚い部分を強火で20秒炒める。葉を加え、上下を返しながら強火で30秒炒める。
- 3にんにくチューブ、鶏がらスープの素、こしょうを加え、強火で15秒炒める。醤油を鍋肌から加えてひと混ぜし、火を止めて器に盛る。
コツ葉は大きめにちぎると、炒めても食べごたえが残ります。醤油を加えたら手早く混ぜて、香りを生かしてください。
青菜にんにく炒めをおいしく作るコツ
- にんにくは冷たい油に入れてから弱火にかけ、1分ほどかけて香りを出します。熱した油に入れるとすぐ焦げて苦みが出ますが、低い温度からだと香りだけが油に移ります。
- 洗った青菜の水気はしっかり切ります。水が残ると油がはね、鍋の温度が下がって蒸し煮の状態になり、色がくすんで水っぽくなります。
- 青菜を入れたら強火に上げ、全体で1分前後で炒め終えます。葉物は余熱でも火が進むので、少し早いかと思うくらいで器に移すと歯ごたえが残ります。
