レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• チンゲン菜240g
• ねぎ80g
• 卵2個
• ナンプラー小さじ2
• 醤油小さじ1
• みりん小さじ1
• 砂糖小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油（目玉焼き用）適量
• サラダ油（炒め用）適量

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を落としてよく洗い、水気を切り、茎は繊維を断つように1cm幅、葉は3cm幅に切る。ねぎは5mm幅の斜め切りにし、ナンプラー、醤油、みりん、砂糖を混ぜる。
2. 2フライパンに目玉焼き用のサラダ油を入れて中火で熱し、卵を割り入れる。弱火にしてふたをし、5〜6分焼いて白身と黄身の中心まで固まったことを確かめ、取り出す。
3. 3フライパンに炒め用のサラダ油を入れ、鶏ひき肉を中火で4〜5分炒める。へらでほぐし、中心まで色が変わって赤い部分がなくなったら取り出す。
4. 4同じフライパンにねぎとチンゲン菜の茎を入れ、中火で3分炒める。葉を加えてさらに1分炒める。
5. 5鶏ひき肉を戻し、にんにくチューブと混ぜた調味料を加える。強めの中火で1〜2分炒め、水分を飛ばしながら味をからめる。
6. 6器に盛り、目玉焼きを添える。

コツチンゲン菜の茎は繊維を断つ向きに切ると、短時間でも食べやすく仕上がります。たれを加えた後は水分を飛ばし、味をしっかりからめてください。