レシピ

材料（2人分）

• ごぼう180g
• 水250ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1ごぼうはよく洗って皮を軽くこそげ、厚さ7mmの斜め切りにする。水に3分さらして水気を切る。
2. 2小鍋にごぼう、水、顆粒だしを入れて中火にかけ、沸いたら弱火にして5分煮る。
3. 3醤油とみりんを加え、落としぶたをして弱火で20分煮る。竹串がすっと通らなければ、さらに3〜5分煮る。
4. 4しょうがチューブを溶き入れて弱火で2分煮る。火を止めて5分おき、煮汁とともに小鉢に盛る。

コツごぼうは水にさらす時間を短くすると、香りが残ります。しょうがは仕上げに加えると、風味が引き立ちます。