春雨としめじの和風煮
しめじのうまみを春雨に吸わせ、ごま油をほんのりきかせた和風の煮物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- しめじ150g
- 水160ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ2
- みりん小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりに湯で戻して水気を切り、食べやすい長さに切る。
- 2小鍋に水、顆粒だし、しめじを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして、弱めの中火で3分煮る。
- 3醤油、みりん、春雨を加え、ときどきほぐしながら弱めの中火で3分煮る。
- 4火を止めてごま油を加え、全体を軽く混ぜて小鉢に盛る。
コツしめじを先に煮ると、うまみが煮汁に出ます。ごま油は火を止めてから加えると、香りが残ります。
春雨煮をおいしく作るコツ
- 春雨は袋の表示より1〜2分短く戻します。煮汁の中でさらに水分を吸ってやわらかくなるため、表示どおりに戻すと仕上がりがのびてしまいます。
- 春雨は野菜がやわらかくなってから最後に加え、2〜3分だけ煮ます。最初から入れると煮汁を吸い尽くし、野菜を煮るための水分が足りなくなります。
- 戻した春雨は、はさみで7〜8cmの長さに切っておきます。長いままだと煮汁の中で絡まり、取り分けるときに一か所に固まります。
