きゅうりとみょうがのラー油和え
みょうがの香りときゅうりの歯ごたえを、酸味のきいたピリ辛だれで楽しむ冷菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり150g
- みょうが30g
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ1/4
- ごま油小さじ1/2
- ラー油小さじ1/4
作り方
- 1きゅうりは縦半分に切り、3mm厚の斜め切りにする。塩をもみ込み、5分おく。
- 2みょうがは縦半分に切り、斜めに2mm幅の薄切りにする。
- 3きゅうりを流水でさっと洗い、水気をしっかり絞る。
- 4ボウルに醤油、酢、砂糖を入れて混ぜ、ごま油とラー油を加える。きゅうりとみょうがを加えて和え、小鉢に盛る。
コツみょうがを薄く切ると、きゅうりと一緒に食べやすくなります。砂糖を先に酢と醤油に溶かしておくと、味が均一になります。
きゅうりラー油和えをおいしく作るコツ
- きゅうりは塩をまぶして5分ほど置き、しんなりしたら水気をしっかり絞ります。水気が残るとたれが薄まり、辛みもぼやけます。
- 塩もみしたきゅうりは水で洗いません。洗うと水を吸って水っぽくなり、塩が抜けた分だけ味がなじみにくくなります。
- きゅうりは厚さ3mmほどの斜め薄切りにそろえます。断面が広くなってたれがからみやすく、厚さがそろうと塩もみでのしんなり具合もそろいます。
