ラム肉とキャベツの簡単しゃぶしゃぶ
ラム肉とキャベツ、もやしをさっと煮て、にんにくをきかせたポン酢で食べる一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ラム肉250g
- キャベツ250g
- もやし150g
- 水700ml
- 顆粒だし小さじ1/2
- ポン酢大さじ3
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1ラム肉は厚さ2mmの薄切りを使い、長ければ5cm幅に切る。キャベツは3cm角に切り、太い芯は厚さ2mmに切って、もやしは洗って水気を切る。
- 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、キャベツを入れて3分煮る。もやしを加え、さらに2分煮る。
- 3煮汁が静かに煮立つ火加減にし、ラム肉を広げて少量ずつ入れ、返しながら2分ほど煮る。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残っていたら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4ポン酢、にんにくチューブ、ごま油を混ぜてたれを作る。
- 5肉と野菜を汁気を切って器に盛り、たれを小鉢に入れて添える。
コツラム肉を広げて少量ずつ煮ると、重なった部分にも火が通ります。もやしはキャベツより後に加えると、歯ざわりが残ります。
簡単しゃぶしゃぶをおいしく作るコツ
- 白菜は芯をそぎ切りにして先に煮て、葉はあとから加えます。芯と葉では火の通る時間が違うため、時間差で入れると両方がちょうどよいやわらかさになります。
- 肉を入れるときは弱めの中火に落とし、激しく沸かさない状態で煮ます。ぐらぐら沸いた湯では肉が急に縮んで固くなり、アクも細かく散って汁が濁ります。
- 肉は重ならないように広げて入れ、何回かに分けて煮ます。一度に入れると湯の温度が下がり、重なった部分に赤みが残りやすくなります。
