レシピ

材料（2人分）

• ラム肉250g
• キャベツ250g
• もやし150g
• 水700ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• ポン酢大さじ3
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1ラム肉は厚さ2mmの薄切りを使い、長ければ5cm幅に切る。キャベツは3cm角に切り、太い芯は厚さ2mmに切って、もやしは洗って水気を切る。
2. 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、キャベツを入れて3分煮る。もやしを加え、さらに2分煮る。
3. 3煮汁が静かに煮立つ火加減にし、ラム肉を広げて少量ずつ入れ、返しながら2分ほど煮る。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残っていたら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4ポン酢、にんにくチューブ、ごま油を混ぜてたれを作る。
5. 5肉と野菜を汁気を切って器に盛り、たれを小鉢に入れて添える。

コツラム肉を広げて少量ずつ煮ると、重なった部分にも火が通ります。もやしはキャベツより後に加えると、歯ざわりが残ります。