レシピ

材料（2人分）

• 豆腐100g
• 白菜80g
• ねぎ30g
• えのき40g
• ごま油小さじ1
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/4

作り方

1. 1白菜は芯を幅5mm、葉を幅2cmに切り、ねぎは厚さ3mmの斜め切りにする。えのきは根元を落として長さ3cmに切ってほぐし、豆腐は表面の水気を拭く。
2. 2小鍋にごま油を入れて中火で熱し、白菜の芯とねぎを1分炒める。白菜の葉、えのき、2cmほどに崩した豆腐を加えて1分炒める。
3. 3水と顆粒だしを加えて強めの中火で煮立て、ふたをして弱めの中火で3分煮る。
4. 4白菜の芯がやわらかくなったら、醤油、塩、しょうがチューブを加える。弱めの中火で30秒煮て器に盛る。

コツ白菜は芯と葉で切る幅を変えると、火の通りがそろいます。しょうがは仕上げに加えると香りが残ります。