レシピ

材料（2人分）

• えび250g
• パプリカ200g
• ケチャップ大さじ2
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• 酢小さじ1と1/2
• 水大さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1パプリカはへたと種を除き、縦に1cm幅、長さ4cmに切る。えびは殻と尾を除いて背わたを取り、水気を拭き、厚さが1cmを超えるものは背を開いて厚さ1cm以下にする。
2. 2ケチャップ、醤油、砂糖、酢、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分、返して1〜2分焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめて取り出し、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンにパプリカを入れ、中火で3〜4分、表面に軽く焼き色がつくまで炒める。
5. 5えびを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒める。たれがつやよくからんだら器に盛る。

コツパプリカは軽く焼き色をつけると甘みが引き立ちます。たれを加えてから煮詰めすぎないようにすると、みずみずしさが残ります。