えびとパプリカの甘辛炒め
えびとみずみずしいパプリカを、酢を少しきかせた甘辛だれでつやよく仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えび250g
- パプリカ200g
- ケチャップ大さじ2
- 醤油大さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
- 酢小さじ1と1/2
- 水大さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1パプリカはへたと種を除き、縦に1cm幅、長さ4cmに切る。えびは殻と尾を除いて背わたを取り、水気を拭き、厚さが1cmを超えるものは背を開いて厚さ1cm以下にする。
- 2ケチャップ、醤油、砂糖、酢、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分、返して1〜2分焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめて取り出し、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4同じフライパンにパプリカを入れ、中火で3〜4分、表面に軽く焼き色がつくまで炒める。
- 5えびを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒める。たれがつやよくからんだら器に盛る。
コツパプリカは軽く焼き色をつけると甘みが引き立ちます。たれを加えてから煮詰めすぎないようにすると、みずみずしさが残ります。
えび甘辛炒めをおいしく作るコツ
- えびは殻と背わたを除き、水気をしっかり拭きます。水気が残ると焼いたときに水が出て、たれが薄まって水っぽくなります。
- えびは片面2分ほどずつ焼き、中まで白く不透明になったら火が通っています。焼きすぎるとかたく縮むので、色が変わったらすぐたれに移ります。
- ねぎやれんこんなど野菜は先に焼いて取り出します。えびと同時に焼くと、野菜に焼き色をつける間にえびがかたくなります。
