キャベツのコンソメバター炒め
大きめに切ったキャベツをさっと炒め、バターとコンソメのうまみをからめた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ240g
- バター大さじ1
- コンソメ小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1キャベツの葉は4cm角に切り、太い芯は厚さ3mmの薄切りにする。洗った水気をよく切る。
- 2フライパンにバターを入れて弱めの中火で溶かし、芯を加えて中火で1分炒める。
- 3葉を加え、中火で3〜4分炒める。しんなりしたらコンソメとこしょうを振り、30秒ほど炒め合わせる。
- 4器にふんわりと盛り付ける。
コツ芯を薄切りにして先に炒めると、葉と食感がそろいます。コンソメはキャベツがしんなりしてから振ると、出てきた水分でなじみやすくなります。
バターソテーをおいしく作るコツ
- いんげんやアスパラガスは斜めに5mm幅ほどに切ります。断面が広くなって火の通りが早くなり、バターの香りもからみやすくなります。
- 硬い野菜は少量の水を加え、ふたをして3分ほど蒸し焼きにします。バターだけで炒め続けるより早くやわらかくなり、焦げも防げます。
- 蒸し焼きのあとは、ふたを外して中火で水分を飛ばします。水が残ったまま味をつけると、塩や醤油が薄まってぼやけます。
