レシピ

材料（2人分）

• 木綿豆腐240g
• ピーナッツ15g
• 味噌大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 酢小さじ1/2
• 水大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1木綿豆腐は厚さ1.5cmの長方形に切り、キッチンペーパーで包んで軽い重しをのせ、10分ほど水切りする。ピーナッツは無塩のいったものを使い、薄皮を除いて袋に入れ、麺棒で2〜3mm大に砕く。
2. 2小鍋に味噌、砂糖、みりん、水、ピーナッツを入れ、弱火で2〜3分混ぜながら煮る。火を止めて酢を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、水気を拭いた豆腐を並べる。中火で片面3〜4分ずつ焼く。
4. 4豆腐にピーナッツ味噌を塗り、器に盛る。

コツピーナッツは少し粒を残して砕くと、食感を楽しめます。酢は火を止めてから混ぜると、軽い酸味が残って後味がすっきりします。