レシピ

材料（2人分）

• えのき100g
• まいたけ100g
• 料理酒大さじ1と1/2
• ごま油小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1/2

作り方

1. 1えのきは根元を切り落とし、長さ3cmに切ってほぐす。まいたけは幅3cmほどの小房に分け、根元の厚い部分は厚さ5mmに裂く。
2. 2フライパンにえのき、まいたけ、ごま油を入れてからめ、料理酒を加える。ふたをして中火で1分、蒸気が出たら弱火で4〜5分蒸す。
3. 3きのこがしんなりしたら、醤油を加えて中火で1分混ぜながら煮る。火を止めて酢を加え、全体を軽く混ぜる。
4. 4煮汁とともに小鉢に盛り、まいたけを上に見せるように整える。

コツまいたけは小さくほぐしすぎないようにすると、歯ごたえが残ります。酢は火を止めてから加えると、少量でも後味が引き締まります。