レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• りんご180g
• 塩（下味用）小さじ1/4
• 塩（たれ用のひとつまみ）小さじ1/8
• 粒マスタード大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1りんごはよく洗い、皮つきのまま芯を除いて厚さ7mmのくし形に切る。豚ロースは厚いものをたたいて厚さ1cmにそろえ、脂身と赤身の境目に2cm間隔で切り込みを入れて下味用の塩をふる。
2. 2粒マスタード、醤油、みりん、水、たれ用の塩を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を切り分けずに片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で1〜2分加熱する。
4. 4豚肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
5. 5フライパンに残った油でりんごを弱めの中火で片面2分ずつ焼く。豚肉を戻し、合わせだれを加えて弱めの中火で1〜2分からめる。
6. 6豚肉を食べやすく幅2cmに切って器に盛り、りんごを添えてフライパンのたれをかける。

コツりんごは皮を残すと、焼いても形がくずれにくくなります。豚肉の脂身と赤身の境目に切り込みを入れると、反り返りを抑えられます。