レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• トマト150g
• パプリカ60g
• サラダ油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• 砂糖小さじ1/4
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/4

作り方

1. 1トマトはへたを取り、2cm角に切る。パプリカはへたと種を取り、長さ3cm、幅5mmに切り、卵はボウルで溶く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を流し入れる。大きく混ぜながら40秒〜1分炒め、半熟になったら取り出す。
3. 3同じフライパンにごま油を入れ、パプリカを中火で3分炒める。トマトを加えてさらに2分炒める。
4. 4塩、砂糖、鶏がらスープの素、にんにくチューブを加えて混ぜ、卵を戻す。中火で1〜2分炒め、卵の中心まで固まり、液状の部分がないことを確かめて器に盛る。

コツパプリカを先に炒めると、甘みが出て卵になじみます。にんにくはトマトを炒めたあとに加え、焦げを防ぎます。