トマトとパプリカの彩り卵炒め
パプリカの甘さとトマトの酸味に、にんにくをほんのりきかせた彩りのよい卵炒めです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵3個
- トマト150g
- パプリカ60g
- サラダ油小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/4
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1トマトはへたを取り、2cm角に切る。パプリカはへたと種を取り、長さ3cm、幅5mmに切り、卵はボウルで溶く。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を流し入れる。大きく混ぜながら40秒〜1分炒め、半熟になったら取り出す。
- 3同じフライパンにごま油を入れ、パプリカを中火で3分炒める。トマトを加えてさらに2分炒める。
- 4塩、砂糖、鶏がらスープの素、にんにくチューブを加えて混ぜ、卵を戻す。中火で1〜2分炒め、卵の中心まで固まり、液状の部分がないことを確かめて器に盛る。
コツパプリカを先に炒めると、甘みが出て卵になじみます。にんにくはトマトを炒めたあとに加え、焦げを防ぎます。
トマト卵炒めをおいしく作るコツ
- 卵は白身を切るように溶き、泡立てるほど混ぜないようにします。混ぜすぎるとこしがなくなり、炒めたときにふくらまず、ぽろぽろになります。
- 卵は熱した油に流し、へらで大きく混ぜて半熟ほどでいったん取り出します。トマトと合わせる間にも火が入るので、最初に固めきるとかたくなります。
- トマトは2cmほどのくし形に切り、切り口が少し崩れて果汁が出るまで炒めます。果汁が出てから卵を戻すと、汁が卵にしみて味がからみます。
