レシピ

材料（2人分）

• なす80g
• ズッキーニ80g
• ケチャップ大さじ2
• コンソメ小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ2
• こしょう少々
• 水260ml

作り方

1. 1なすとズッキーニはへたを除き、厚さ1cmのいちょう切りにする。
2. 2小鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、なすとズッキーニを3分炒める。
3. 3水を加えて中火で煮立て、ふたをして弱火で5分煮る。
4. 4野菜がやわらかくなったら、ケチャップ、コンソメ、にんにくチューブを加えて混ぜる。弱火で2分煮てこしょうを加え、小さな器に盛る。

コツ野菜を同じ厚さにそろえると、煮え方がそろいます。ふたをして煮ることで水分の蒸発を抑え、なすをやわらかく仕上げます。