なすとズッキーニのケチャップスープ
なすとズッキーニを炒めてから煮込み、野菜のとろりとした食感を楽しむケチャップスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なす80g
- ズッキーニ80g
- ケチャップ大さじ2
- コンソメ小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油小さじ2
- こしょう少々
- 水260ml
作り方
- 1なすとズッキーニはへたを除き、厚さ1cmのいちょう切りにする。
- 2小鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、なすとズッキーニを3分炒める。
- 3水を加えて中火で煮立て、ふたをして弱火で5分煮る。
- 4野菜がやわらかくなったら、ケチャップ、コンソメ、にんにくチューブを加えて混ぜる。弱火で2分煮てこしょうを加え、小さな器に盛る。
コツ野菜を同じ厚さにそろえると、煮え方がそろいます。ふたをして煮ることで水分の蒸発を抑え、なすをやわらかく仕上げます。
トマトスープをおいしく作るコツ
- ケチャップは水と一緒に最初に煮立てます。加熱で酸味がやわらぎ、甘みとうまみがスープ全体に広がります。
- 具を入れたら弱火で煮ます。強く煮立てると豆やじゃがいもが崩れ、スープが濁ります。
- 大豆やひよこ豆の水煮は、汁気を切ってから加えます。缶の汁を入れると独特のにおいが移ります。
