かぶのわさび醤油和え
薄切りのかぶに、ほんのり甘いわさびだし醤油をなじませたみずみずしい小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぶ200g
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 水15ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- わさび小さじ1/2
作り方
- 1かぶは皮をむき、縦半分に切ってから2mm厚の半月切りにする。
- 2ボウルに水と顆粒だし、砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。醤油とわさびを加えて混ぜる。
- 3かぶを加えて全体をやさしく和え、5分ほどおき、もう一度軽く混ぜて器に盛る。
コツかぶは薄く切ると、塩もみをしなくてもたれがなじみます。強く混ぜず、薄切りを崩さないように和えてください。
わさび和えをおいしく作るコツ
- 長芋は表面の水気を拭いてから1.5cm角に切ります。長芋のぬめりや水分がたれに混ざると、わさびの辛みも醤油の味も薄まります。
- わさびは醤油とだし汁を混ぜたところに溶かしてから具を加えます。具に直接のせると溶け残りが一か所に固まり、そこだけ辛くなります。
- だし汁は常温のものを使います。熱いだし汁にわさびを溶くと、辛みと香りが飛んでしまいます。
