レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• キャベツ200g
• もやし100g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除き、洗って水気を拭き、正味で材料表の重さを用意する。胴は開いて厚さ5mm以下になるように厚い部分をそぎ、幅2cm、長さ4cmに切り、足は長さ4cmに切る。
2. 2キャベツは4cm角に切り、芯は厚さ3mmの薄切りにする。もやしは洗ってしっかり水気を切る。
3. 3コチュジャン、醤油、砂糖、料理酒、にんにくチューブを混ぜる。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、キャベツを2分炒める。もやしを加えて強めの中火で1分炒め、野菜をいったん取り出す。
5. 5同じフライパンにいかを入れ、中火で2〜3分炒める。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明の部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6野菜を戻し、合わせだれを加えて強めの中火で1分炒め合わせ、器に盛る。

コツもやしの水気をしっかり切ると、たれが薄まりにくくなります。野菜は先に取り出し、最後に戻すと歯ざわりが残ります。