わかめとしめじの味噌スープ
しめじのうまみを生かし、味噌でまろやかに仕上げるわかめスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 乾燥わかめ2g
- しめじ100g
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/2
- 味噌小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/4
作り方
- 1乾燥わかめはたっぷりの水に袋の表示時間どおりにつけて戻し、さっと洗って水気を切る。しめじは根元を切り落とし、細かくほぐす。
- 2鍋に水と顆粒だし、しめじを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをして3分煮る。
- 3わかめと醤油を加えて弱火で1分煮る。火を止め、味噌を煮汁で溶き入れて器に盛る。
コツしめじは細かくほぐすと、わかめと一緒にすくいやすくなります。味噌は火を止めてから溶くと香りよく仕上がります。
わかめスープをおいしく作るコツ
- わかめは最後に入れ、1分ほど温めるだけにします。長く煮ると溶けるようにやわらかくなり、色も悪くなります。
- 玉ねぎや大根など甘みの出る具は、先に水と顆粒だしで5分ほど煮ます。具の甘みが汁に移り、塩を控えても味がまとまります。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに2mmほどの薄切りにします。短い時間でも透き通ってやわらかくなり、汁になじみます。
