にんじんのきんぴら
細切りのにんじんを、ごま油の香る甘辛だれでしっとり炒めたきんぴらです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- にんじん180g
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- みりん小さじ1と1/2
作り方
- 1にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。醤油、砂糖、みりんを混ぜる。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、にんじんを入れて4〜5分炒める。
- 3にんじんがしんなりしたら合わせだれを加え、中火で1〜2分、汁気がほぼなくなるまで炒める。
- 4全体につやが出たら火を止め、小鉢に盛る。
コツにんじんの太さをそろえると、均一に火が通ります。たれを加えてからは混ぜながら炒めると、甘みがむらなくからみます。
きんぴらをおいしく作るコツ
- 材料は長さ4cm、太さ2mmほどの細切りにそろえます。太さがばらばらだと、細いものが焦げるころに太いものがまだ硬く、歯ごたえがそろいません。
- ごぼうは切ったらすぐ水に1〜2分さらします。長くさらすと香りが抜けるので、変色を防ぐ程度にとどめ、水気をよく切ってから炒めます。
- 硬いものから順に炒めます。ごぼうやれんこんを先に2分ほど炒め、にんじんやじゃがいもを後から加えると、火の通りがそろいます。
