レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 厚揚げ250g
• 小松菜200g
• しめじ100g
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水50ml
• サラダ油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1厚揚げは表面の油を拭き、1cm厚さの一口大に切る。小松菜は4cm長さに切って茎と葉に分け、しめじは根元を除いてほぐす。
2. 2中華麺は蒸し麺を用意する。水、鶏がらスープの素、塩、醤油を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、厚揚げを広げて片面2分ずつ焼き、取り出す。
4. 4残った油で小松菜の茎としめじを中火で2分炒める。中華麺と合わせた調味料を加え、ふたをして2分蒸す。
5. 5麺をほぐし、厚揚げ、小松菜の葉、にんにくチューブを加えて強めの中火で2分炒める。水気を飛ばしてごま油とこしょうをからめ、器に盛る。

コツ厚揚げは焼いてから一度取り出すと、形と焼き目を保てます。戻した後は大きく返すように混ぜます。