レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• ニラ100g
• 粉チーズ大さじ2
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• オリーブオイル大さじ1

作り方

1. 1ニラは根元の硬い先端を落とし、根元側は5mm幅、葉は1cm幅に切る。
2. 2ニラを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで1分加熱する。水気を切り、粗熱を取る。
3. 3ボウルに卵を溶き、粉チーズ、塩、こしょうを混ぜ、ニラをほぐしながら加える。
4. 4直径20cmのフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、卵液を流す。底から混ぜながら1分加熱し、表面をならしてふたをし、弱火で5〜6分焼く。
5. 5縁が固まったら火を止め、平らな皿をかぶせてフライパンごと返す。皿から滑らせて戻し、ふたをして弱火で3分焼く。
6. 6中心を少し開いて液状の卵が残っていないことを確かめ、残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。切り分けて器に盛る。

コツニラを短く切ってほぐしながら混ぜると、切り分けやすく、香りも全体に行き渡ります。