アボカドのフレンチサラダ
まろやかなアボカドを、オリーブオイルと酢のさっぱりしたドレッシングで和える副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- アボカド150g
- 酢小さじ2
- オリーブオイル小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1アボカドは種と皮を除き、果肉を2cm角に切る。
- 2ボウルに酢、砂糖、塩を入れてよく混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜる。
- 3アボカドを加え、スプーンで底から返すようにやさしく和える。こしょうで味を調え、小鉢に盛る。
コツアボカドは熟していても果肉にほどよい弾力があるものを選ぶと、角切りの形が保てます。切ったら手早くドレッシングで和えると、変色を抑えられます。
フレンチサラダをおいしく作るコツ
- ドレッシングは酢と塩、砂糖を先に混ぜて溶かし、オイルを最後に加えます。油が先だと塩や砂糖が溶けず、ざらついて味がむらになります。
- 酢とオイルは1対2を目安にします。酢が多いと酸味が立ち、オイルが多いと重くなります。トマトのように酸味のある野菜は酢を少し控えます。
- 生の野菜は洗ったあと水気をよく拭くか、水切り器で切ります。水が残るとドレッシングがはじかれ、味がのらずに薄まります。
