レシピ

材料（2人分）

• れんこん140g
• 鶏もも肉100g
• 黒酢大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、4mm厚のいちょう切りにする。水に2分さらし、水気を拭く。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1cm以下にそろえ、2cm角に切る。黒酢、醤油、砂糖を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分焼く。返してふたをし、弱火で3分焼く。
4. 4鶏肉の厚い部分を切り、中心まで白く火が通ったことを確かめて取り出す。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンにれんこんを入れ、中火で5〜6分炒める。鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分、照りが出るまでからめて小鉢に盛る。

コツ鶏肉は皮側を動かさずに焼くと、香ばしく仕上がります。合わせだれを加えたら底から返し、砂糖が焦げつく前に火を止めます。