レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• ねぎ15g
• みょうが20g
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1豆腐は厚さ2cmの一口大に切り、ざるにのせて5分ほど水を切る。ねぎは幅1mmの小口切り、みょうがは幅1mmの輪切りにする。
2. 2ねぎを水に2分ほどさらし、ざるに上げて水気をしっかり切る。
3. 3醤油、酢、ごま油、しょうがチューブ、砂糖を混ぜ、味を見てこしょうを加える。
4. 4豆腐を小鉢に盛り、ねぎとみょうがをのせ、食べる直前にたれをかける。

コツさらしたねぎの水気をよく切ると、たれの味がぼやけません。みょうがは水にさらさず、香りを残します。