豆腐のねぎみょうがだれがけ
薄切りのねぎとみょうがに、こしょうを利かせた中華だれを合わせる爽やかな豆腐の小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- ねぎ15g
- みょうが20g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1豆腐は厚さ2cmの一口大に切り、ざるにのせて5分ほど水を切る。ねぎは幅1mmの小口切り、みょうがは幅1mmの輪切りにする。
- 2ねぎを水に2分ほどさらし、ざるに上げて水気をしっかり切る。
- 3醤油、酢、ごま油、しょうがチューブ、砂糖を混ぜ、味を見てこしょうを加える。
- 4豆腐を小鉢に盛り、ねぎとみょうがをのせ、食べる直前にたれをかける。
コツさらしたねぎの水気をよく切ると、たれの味がぼやけません。みょうがは水にさらさず、香りを残します。
中華豆腐だれをおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーを敷いた皿に並べて10分ほど水気を切ります。水が出たままたれをかけると、器の底で薄まって味がぼやけます。
- 豆腐は厚さ1.5cmほどに切ると、ひと口ごとにたれと豆腐が一緒に口に入ります。大きいままだとたれが表面だけにかかります。
- しょうがやにんにくは細かいみじん切りにします。粗いと辛みが一か所にかたまり、口に入ったときに刺激が強く出ます。
