豚こま肉と玉ねぎの中華かけごはん
豚肉と玉ねぎの甘みに、しょうがのきいた醤油あんをからめた中華かけごはんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 豚こま肉250g
- 玉ねぎ200g
- 醤油大さじ1
- オイスターソース小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 料理酒大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 水（煮汁用）180ml
- 片栗粉小さじ2と1/2
- 水（とろみ用）大さじ2
- サラダ油適量
作り方
- 1玉ねぎは5mm幅の薄切りにする。豚こま肉は広げ、厚さ3mm以下、大きさ4cm程度に切る。
- 2醤油、オイスターソース、鶏がらスープの素、料理酒、煮汁用の水を混ぜる。片栗粉はとろみ用の水で溶く。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分炒める。中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分が残ればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。
- 4同じフライパンにサラダ油を足し、玉ねぎを中火で4〜5分炒める。透き通ったらしょうがチューブを加え、20秒ほど炒める。
- 5合わせた煮汁を加え、中火で煮立てて2分煮る。豚肉を戻し、弱火にして混ぜ直した水溶き片栗粉を回し入れる。
- 6中火に戻し、混ぜながら1分ほど煮立ててとろみをつける。器に温かいごはんを盛り、具とあんをかける。
コツ玉ねぎを透き通るまで炒めると、砂糖を加えなくても甘みが出ます。水溶き片栗粉は入れる直前に混ぜ直すと、むらなくとろみがつきます。
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