たけのことにんじんのきんぴら
たけのことにんじんを炒め、みりんのつやと七味唐辛子の辛みを利かせたきんぴらです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たけのこ140g
- にんじん60g
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- みりん小さじ2
- 七味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1たけのこはアク抜き済みの水煮を使い、さっと洗って水気を拭き、厚さ2mm、幅4mm、長さ4cmほどの細切りにする。にんじんは皮をむき、2mm角、長さ4cmの細切りにする。
- 2醤油、砂糖、みりんを混ぜ合わせる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、にんじんを2分炒める。たけのこを加えて、さらに3分炒める。
- 4合わせだれを加え、中火で1〜2分炒めて汁気を飛ばす。七味唐辛子を振って全体を混ぜ、器に盛る。
コツたけのこを薄めに切ると、にんじんと一緒に食べやすく、たれもよくからみます。七味唐辛子は汁気を飛ばしてから加えると香りよく仕上がります。
きんぴらをおいしく作るコツ
- 材料は長さ4cm、太さ2mmほどの細切りにそろえます。太さがばらばらだと、細いものが焦げるころに太いものがまだ硬く、歯ごたえがそろいません。
- ごぼうは切ったらすぐ水に1〜2分さらします。長くさらすと香りが抜けるので、変色を防ぐ程度にとどめ、水気をよく切ってから炒めます。
- 硬いものから順に炒めます。ごぼうやれんこんを先に2分ほど炒め、にんじんやじゃがいもを後から加えると、火の通りがそろいます。
