レシピ

材料（2人分）

• 豚もも肉250g
• 白菜300g
• しめじ100g
• 片栗粉小さじ1
• 味噌大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 醤油小さじ1/2
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1白菜は芯を幅2cm、厚さ5mmのそぎ切りにし、葉は4cm角に切る。しめじは石づきを落として小房に分ける。
2. 2豚もも肉は厚さ3mmの薄切りを使い、4cm幅に切って片栗粉を薄くまぶす。味噌、コチュジャン、醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、加熱が足りない場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンに白菜の芯としめじを入れ、中火で2分炒める。ふたをして弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
5. 5白菜の葉を加えて中火で2分炒め、余分な水分を飛ばす。
6. 6豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせて器に盛る。

コツ豚肉に片栗粉を薄くまぶすと、しっとりしてたれもからみやすくなります。白菜の水分を飛ばしてから味つけすると、味がぼやけません。