えびとアボカドのオープンサンド
ぷりっとゆでたえびにアボカドとトマトを合わせ、ケチャップ入りのまろやかなソースで仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 食パン160g
- えび240g
- アボカド150g
- トマト150g
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- ケチャップ大さじ1
- 酢小さじ1/2
- 塩小さじ1/8
- こしょう少々
作り方
- 1えびは殻を除いた状態のものを使い、背わたを取り除いて洗う。アボカドは種と皮を除いて1.5cm角に切り、トマトは1cm角に切って出てきた汁気を切る。
- 2鍋に湯を沸かし、えびを入れて弱めの中火で2〜3分ゆでる。太いえびを割って中心まで白く不透明になったことを確かめ、生の部分があれば1分ずつ追加でゆでる。
- 3えびをざるに上げて水気を切り、粗熱を取る。食パンを1000Wのオーブントースターで3〜4分焼く。
- 4マヨネーズ、ケチャップ、酢、塩、こしょうを混ぜ、えび、アボカド、トマトを加えてやさしくあえる。
- 5食パンに具をのせ、平皿に盛る。
コツえびの水気をよく切ってからあえると、ソースが薄まりません。アボカドは最後にやさしく混ぜ、角を残して仕上げます。
オープンサンドをおいしく作るコツ
- パンは厚さ3cm以下に切り、切り口にオリーブオイルを塗って先に焼きます。表面が乾いて油の膜ができるため、具の水分がしみこまず、さくっとした食感が残ります。
- トマトやきゅうりは切ってから水気を拭きます。水分が残ったままのせると、パンが湿って重くなり、チーズもうまく溶けません。
- 具は下から水分の多いもの、上にチーズの順に重ねます。チーズが溶けて全体をまとめ、焼いても具がずれにくくなります。
