レシピ

材料（2人分）

• 食パン160g
• えび240g
• アボカド150g
• トマト150g
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ1
• 酢小さじ1/2
• 塩小さじ1/8
• こしょう少々

作り方

1. 1えびは殻を除いた状態のものを使い、背わたを取り除いて洗う。アボカドは種と皮を除いて1.5cm角に切り、トマトは1cm角に切って出てきた汁気を切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、えびを入れて弱めの中火で2〜3分ゆでる。太いえびを割って中心まで白く不透明になったことを確かめ、生の部分があれば1分ずつ追加でゆでる。
3. 3えびをざるに上げて水気を切り、粗熱を取る。食パンを1000Wのオーブントースターで3〜4分焼く。
4. 4マヨネーズ、ケチャップ、酢、塩、こしょうを混ぜ、えび、アボカド、トマトを加えてやさしくあえる。
5. 5食パンに具をのせ、平皿に盛る。

コツえびの水気をよく切ってからあえると、ソースが薄まりません。アボカドは最後にやさしく混ぜ、角を残して仕上げます。