レシピ

材料（2人分）

• なす300g
• ぶり250g
• 味噌大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水大さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1ぶりは骨を除いて厚さ1.5cm、幅3cmのそぎ切りにし、水気を拭く。なすはへたを落とし、長さ4cm、厚さ1cmの棒状に切る。
2. 2味噌、みりん、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。なすを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ぶりを片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で2分加熱する。
4. 4ぶりの厚い部分を割り、中心まで不透明になったことを確かめて取り出す。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンになすを入れ、中火で2分炒める。ぶりを戻して合わせだれを加え、弱めの中火で2分ほど、照りが出るまでからめて器に盛る。

コツぶりの水気をよく拭くと、表面に焼き色がつきやすくなります。たれを加えてからは底からやさしく返し、身を崩さずに照りをつけます。