レシピ

材料（2人分）

• ゴーヤ180g
• 白ごま大さじ1
• ごま油小さじ2
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• 砂糖小さじ3/4

作り方

1. 1ゴーヤは縦半分に切り、種とわたをスプーンで取り除いて2mm幅の薄切りにする。白ごまはすり鉢で粗くする。
2. 2鍋に湯を沸かし、ゴーヤを中火で1分30秒〜2分ゆでる。
3. 3冷水に取って冷まし、ざるに上げて水気をしっかり絞る。
4. 4ボウルに白ごま、ごま油、塩、醤油、砂糖を混ぜ、ゴーヤを加えて和え、小鉢に盛る。

コツ薄切りにしてゆでると苦みがやわらぎます。水気をしっかり絞ると、ごまと調味料がよくなじみます。