ケールともやしのナンプラー炒め
細切りのケールともやしを、ごま油とにんにくの香るナンプラー味で炒めた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ケール100g
- もやし150g
- ごま油小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ3/4
- ナンプラー小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1ケールは洗って水気を切り、太い茎を切り分ける。葉は幅5mmの細切り、茎は繊維を断つように厚さ2mmに切り、もやしは洗って水気をよく切る。
- 2ナンプラー、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ケールの茎を1分ほど炒める。葉を加えてさらに1分ほど炒める。
- 4もやしを加えて強めの中火で2分ほど炒める。合わせた調味料とこしょうを加えて30秒ほど炒め、水分を飛ばして器に盛る。
コツケールは葉を細切り、茎を薄切りにすることで、もやしと食感がなじみます。もやしの水気をよく切ってから加えるのが、水っぽくしないコツです。
ナンプラー炒めをおいしく作るコツ
- もやしなど火の通りにくいものを先に炒め、豆苗やニラなどの葉物は最後に加えます。順番を分けると、葉物が煮えすぎず全体の食感がそろいます。
- 強めの中火で手早く炒めます。弱い火で長く炒めると、もやしやキャベツから水が出て、べちゃっとした仕上がりになります。
- ナンプラーは最後に加え、強火で30秒ほど炒めて水分を飛ばします。熱で香ばしさが出て、生っぽいにおいがやわらぎます。
