レシピ

材料（2人分）

• 春雨30g
• もやし120g
• きくらげ4g
• 醤油小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• 酢小さじ2と1/2
• ごま油小さじ2
• 砂糖小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 白ごま小さじ1

作り方

1. 1きくらげと春雨は乾燥の状態で量る。きくらげはたっぷりのぬるま湯に約30分、芯の硬さがなくなるまで浸して戻す。
2. 2きくらげを洗って硬い石づきを除き、5mm幅に切る。もやしは洗ってざるに上げる。
3. 3鍋に湯を沸かし、きくらげを中火で3分ゆでる。もやしを加えてさらに2分ゆで、ざるに取り出して広げて冷まし、水気をよく切る。
4. 4鍋の湯を再び沸かし、春雨を袋の表示時間どおりにゆでる。流水で冷やして水気を十分に切り、長さ5〜6cmに切る。
5. 5ボウルに醤油、酢、ごま油、砂糖、にんにくチューブ、白ごま、鶏がらスープの素を入れ、溶けるまでよく混ぜる。
6. 6春雨、もやし、きくらげを加えてよく和え、器に盛る。

コツきくらげの戻し時間は袋の表示を優先し、硬い部分が残っていないか確かめてから切ってください。もやしはざるに広げて冷ますと、余分な水分が抜けてたれがなじみます。