春雨ともやしのサラダ
もやしときくらげの異なる歯ごたえを、白ごまが香るうまみのあるたれでまとめた春雨サラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- もやし120g
- きくらげ4g
- 醤油小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 酢小さじ2と1/2
- ごま油小さじ2
- 砂糖小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 白ごま小さじ1
作り方
- 1きくらげと春雨は乾燥の状態で量る。きくらげはたっぷりのぬるま湯に約30分、芯の硬さがなくなるまで浸して戻す。
- 2きくらげを洗って硬い石づきを除き、5mm幅に切る。もやしは洗ってざるに上げる。
- 3鍋に湯を沸かし、きくらげを中火で3分ゆでる。もやしを加えてさらに2分ゆで、ざるに取り出して広げて冷まし、水気をよく切る。
- 4鍋の湯を再び沸かし、春雨を袋の表示時間どおりにゆでる。流水で冷やして水気を十分に切り、長さ5〜6cmに切る。
- 5ボウルに醤油、酢、ごま油、砂糖、にんにくチューブ、白ごま、鶏がらスープの素を入れ、溶けるまでよく混ぜる。
- 6春雨、もやし、きくらげを加えてよく和え、器に盛る。
コツきくらげの戻し時間は袋の表示を優先し、硬い部分が残っていないか確かめてから切ってください。もやしはざるに広げて冷ますと、余分な水分が抜けてたれがなじみます。
韓国風春雨サラダをおいしく作るコツ
- にんじんを先にゆで、1分ほどたってからもやしを加えます。火の通りの違う野菜を時間差でゆでると、にんじんはやわらかく、もやしはしゃきっと仕上がります。
- 春雨は野菜をゆでた湯でそのままゆでると、新しく湯を用意する手間が省けます。袋の表示時間を守ると、のびすぎず歯ごたえが残ります。
- 春雨は冷水で冷まして水気をしっかり切り、4cmほどに切ります。長いままだと具と絡まり、たれが均一に行き渡りません。
