レシピ

材料（2人分）

• キムチ60g
• 明太子60g
• ねぎ150g
• 小麦粉カップ1
• 片栗粉大さじ3
• 水140ml
• サラダ油大さじ2
• 酢大さじ2

作り方

1. 1キムチは汁ごと使い、具を5mm幅に刻む。ねぎは3mm幅の小口切りにし、明太子は薄皮を切り開いて中身を取り出す。
2. 2ボウルに明太子と水を入れてほぐし、小麦粉と片栗粉を加えて混ぜる。キムチとねぎを加えて全体を合わせる。
3. 3フライパンにサラダ油の半量を入れて中火で熱し、生地の半量を直径18cm、厚さ8mm程度に広げる。中火で4分焼き、裏返して弱めの中火で5分焼く。
4. 4中央を少し切り、明太子が不透明になり、生地の中心まで火が通ったことを確かめる。生の生地が残る場合は、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5焼けたチヂミを取り出し、フライパンに残りのサラダ油を入れて残りの生地も同様に焼く。
6. 6食べやすく切って平皿に盛り、酢を小皿に入れて添える。好みで酢につけて食べる。

コツ明太子を先に水でほぐすと、うまみが生地全体に広がります。ねぎは3mm幅にそろえると、生地と一緒に柔らかく焼き上がります。