レシピ

材料（2人分）

• きくらげ150g
• ごま油小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1きくらげは生のものを使い、洗って硬い根元を取り除く。幅3cmほどに切り、水気をしっかり拭く。
2. 2フライパンにごま油を入れて弱めの中火で熱し、きくらげを広げる。ふたをして2分焼き、火を止めて油はねが落ち着いてからふたを開け、裏返す。
3. 3水と料理酒を加えてふたをし、弱めの中火で4分蒸し焼きにする。
4. 4ふたを取り、醤油を加えて中火で1分ほど返しながらからめる。余分な水分が飛んだら小鉢に盛る。

コツ水気をよく拭いてから焼くと、油はねを抑えられます。ふたを使って蒸し焼きにすると、きくらげの歯ごたえを残しながらしっかり加熱できます。