レシピ

材料（2人分）

• 牛ひき肉250g
• ピーマン120g
• たけのこ150g
• 春雨50g
• オイスターソース大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1
• こしょう少々
• 水80ml

作り方

1. 1ピーマンは種とへたを除き、縦に3mm幅に切る。たけのこは水煮を使い、長さ4cm、太さ3mmの細切りにする。
2. 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりに湯で戻して水気を切り、長さ5〜6cmに切る。オイスターソース、醤油、砂糖、水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで赤みがないことを確かめ、火が通っていなければ弱火で1〜2分追加して、皿に取り出す。
4. 4同じフライパンにたけのこを入れ、中火で2分炒める。ピーマンを加えて1分炒め、にんにくチューブを加えて20秒炒める。
5. 5春雨、合わせだれ、牛ひき肉を加え、中火で2〜3分炒め煮にする。汁気が少なくなったらこしょうをふり、混ぜて器に盛る。

コツたけのことピーマンの太さをそろえると、春雨と一緒に食べやすくなります。たけのこを先に炒めると水気が飛び、たれがなじみやすくなります。