牛ひき肉とたけのこの春巻き風炒め
牛ひき肉に細切りのたけのことピーマンを合わせ、こくのあるオイスター味に仕上げる春巻き風炒めです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛ひき肉250g
- ピーマン120g
- たけのこ150g
- 春雨50g
- オイスターソース大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ1
- こしょう少々
- 水80ml
作り方
- 1ピーマンは種とへたを除き、縦に3mm幅に切る。たけのこは水煮を使い、長さ4cm、太さ3mmの細切りにする。
- 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりに湯で戻して水気を切り、長さ5〜6cmに切る。オイスターソース、醤油、砂糖、水を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで赤みがないことを確かめ、火が通っていなければ弱火で1〜2分追加して、皿に取り出す。
- 4同じフライパンにたけのこを入れ、中火で2分炒める。ピーマンを加えて1分炒め、にんにくチューブを加えて20秒炒める。
- 5春雨、合わせだれ、牛ひき肉を加え、中火で2〜3分炒め煮にする。汁気が少なくなったらこしょうをふり、混ぜて器に盛る。
コツたけのことピーマンの太さをそろえると、春雨と一緒に食べやすくなります。たけのこを先に炒めると水気が飛び、たれがなじみやすくなります。
春巻き風炒めをおいしく作るコツ
- 野菜は細めに切りそろえます。白菜の軸は繊維を断つ向きに5mm幅、しいたけは3mm幅にすると、春雨や肉となじみ、春巻きの具らしい口当たりになります。
- 春雨は戻したあと水気を切り、8cmほどに切ります。長いままだと具にからまって固まり、取り分けにくくなります。
- 春雨は合わせだれと一緒に加えて3〜4分煮からめます。春雨が汁気を吸いながら味を含むので、全体がむらなく染まり、水っぽくなりません。
