レシピ

材料（2人分）

• 塩鮭220g
• じゃがいも300g
• 味噌小さじ1
• みりん大さじ1
• サラダ油小さじ1
• 水100ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむき、5mm厚の半月切りにする。塩鮭は水気を拭き、厚さ2cmを超える部分は包丁を寝かせて切り分け、厚さ2cm以下にそろえる。
2. 2味噌とみりんを混ぜて、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、じゃがいもを2分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で5分蒸す。
4. 4じゃがいもの上に塩鮭をのせ、ふたをして弱めの中火で8〜10分蒸し焼きにする。
5. 5鮭の厚い部分を開いて中心まで不透明になったことと、じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6合わせだれを回し入れ、中火で1〜2分加熱しながら煮汁をすくってかけ、器に盛る。

コツじゃがいもを先に蒸すと、鮭を加えてから長く加熱せずに仕上げられます。味噌だれは最後に加え、煮汁をかけて全体になじませます。