レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• たら250g
• 大根180g
• にんじん80g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水（煮汁用）200ml
• 片栗粉大さじ1
• 水（水溶き用）大さじ2
• ごま油適量

作り方

1. 1大根は3mm厚のいちょう切り、にんじんは2mm厚の半月切りにする。たらは塩をしていないものを使い、骨を除いて水気を拭き、厚さ1.5cm、幅3cm程度に切る。
2. 2醤油、鶏がらスープの素、みりん、煮汁用の水を混ぜる。別の器で片栗粉と水溶き用の水を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、たらを片面3分ずつ焼く。中心まで白く不透明になり身がほぐれることを確かめ、生っぽければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。
4. 4同じフライパンに大根とにんじんを入れ、中火で2分炒める。合わせた煮汁を加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で6分煮る。
5. 5大根がやわらかくなったら、たらを戻してしょうがチューブを加える。弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、たらを崩さないように煮汁を動かしながら中火で1分煮立てる。
6. 6器に温かいごはんを盛り、たらと野菜をのせてあんをかける。

コツ大根は薄くそろえて切ると、短時間でやわらかく煮えます。たらは野菜が煮えてから戻し、身を崩さないように仕上げてください。