レシピ

材料（2人分）

• ごぼう120g
• にんじん60g
• すりごま大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• 味噌小さじ1/2
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ1

作り方

1. 1ごぼうはよく洗って表面を軽くこそげ、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。水に2分さらして水気を切り、にんじんも同じ大きさに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ごぼうを中火で3分ゆでる。にんじんを加え、さらに2〜3分ゆでて、ごぼうが好みの硬さになったことを確かめる。
3. 3ざるに上げて湯をしっかり切り、広げて5分ほど冷ます。
4. 4ボウルに味噌、醤油、酢、砂糖を混ぜてなめらかにし、すりごまを加える。ごぼうとにんじんを加えて和え、小鉢に盛る。

コツごぼうは水にさらす時間を短くすると、香りが残ります。味噌を先に液体調味料で溶くと、たれが均一にからみます。