ごぼうとにんじんのごまサラダ
ごぼうとにんじんの歯応えに、ごまの香ばしさと味噌のこくを重ねたサラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごぼう120g
- にんじん60g
- すりごま大さじ1と1/2
- 醤油小さじ1
- 味噌小さじ1/2
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ1
作り方
- 1ごぼうはよく洗って表面を軽くこそげ、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。水に2分さらして水気を切り、にんじんも同じ大きさに切る。
- 2鍋に湯を沸かし、ごぼうを中火で3分ゆでる。にんじんを加え、さらに2〜3分ゆでて、ごぼうが好みの硬さになったことを確かめる。
- 3ざるに上げて湯をしっかり切り、広げて5分ほど冷ます。
- 4ボウルに味噌、醤油、酢、砂糖を混ぜてなめらかにし、すりごまを加える。ごぼうとにんじんを加えて和え、小鉢に盛る。
コツごぼうは水にさらす時間を短くすると、香りが残ります。味噌を先に液体調味料で溶くと、たれが均一にからみます。
ごまサラダをおいしく作るコツ
- 加熱した野菜は、ざるに広げて冷ましてから水気をしっかり絞ります。温かいまま和えるとごまが水分を吸ってべたつき、時間がたつと水が出て味が薄まります。
- すりごまは野菜150gに大さじ1ほどを目安にします。少ないと香りが立たず、多すぎると水分を吸って口の中でもそもそします。
- 白菜やキャベツの軸は繊維を断つ向きに1cm幅に切ると、短い加熱でもやわらかくなり、葉と一緒に食べても口に残りません。
