豚こま肉とポテトのケチャップ炒め
細切りじゃがいもと豚こま肉を、玉ねぎの甘みと少量の醤油を添えたケチャップ味でまとめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉250g
- じゃがいも150g
- 玉ねぎ80g
- ケチャップ大さじ2と1/2
- 醤油小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1と1/2
- 水大さじ2
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて2mm角の細切り、玉ねぎは2mm幅の薄切りにする。豚こま肉は広げて3cm幅に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、じゃがいも、玉ねぎ、水を入れてふたをし、中火で2分蒸し焼きにする。
- 3ふたを取り、豚肉を広げてのせて塩を振り、ほぐしながら中火で3分炒める。豚肉の中心まで色が変わって火が通り、じゃがいもがへらで切れる硬さになったことを確かめ、足りなければ1分ずつ追加で炒める。
- 4ケチャップ、醤油、こしょうを加え、中火で1分炒め合わせて器に盛る。
コツじゃがいもを2mm角にそろえると短時間で火が通ります。豚肉は広げて加えると、ほぐしやすく均一に火が通ります。
ケチャップ炒めをおいしく作るコツ
- ケチャップを加えたら中火で1分ほど炒め、水分を飛ばします。炒めることで酸味がやわらぎ、具の表面にしっかりからむ照りのある味になります。
- 豚こま肉は広げて入れ、ほぐしながら炒めます。かたまりのまま炒めると火の通りにむらができ、ケチャップもからみません。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切ります。2〜3mmの薄切りにすると、短い炒め時間でもしんなりやわらかくなり、甘みが出ます。
