レシピ

材料（2人分）

• 春雨30g
• ピーマン60g
• パプリカ100g
• ナンプラー小さじ1と1/2
• 酢小さじ2と1/2
• 砂糖小さじ2と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1ピーマンとパプリカはへたと種を除き、長さを半分にしてから横に3mm幅の細切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、ピーマンとパプリカを中火で1分ゆでる。ざるに上げて広げ、粗熱を取って水気をよく切る。
3. 3春雨は乾燥した状態で量り、袋の表示どおりにゆでて戻す。冷水で冷まし、水気をしっかり切って食べやすい長さに切る。
4. 4ボウルにナンプラー、酢、砂糖、にんにくチューブ、サラダ油、こしょうを入れて混ぜる。春雨、ピーマン、パプリカを加えて和え、器に盛る。

コツピーマンとパプリカは横方向に細く切ると、短時間の加熱でも食べやすくなります。ゆでたあとはざるに広げると、余熱でやわらかくなりすぎるのを防げます。