牛こま肉のチーズリゾット
牛こま肉のうまみに少量の醤油を重ねた、コクのあるチーズリゾットです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 牛こま肉240g
- バター大さじ1
- コンソメ小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1
- 粉チーズ大さじ4
- 水350ml
- こしょう少々
作り方
- 1牛こま肉は重なりを広げ、厚さ3mm以下、幅2cmほどに切る。厚い部分は包丁で開いて薄くする。
- 2フライパンにバターを入れて中火で溶かし、牛肉を加えて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 3同じフライパンに水とコンソメを加え、中火で2〜3分加熱する。煮立ったらごはんを加えてほぐし、弱めの中火で3分煮る。
- 4牛肉と醤油を加えて弱火で1分温める。火を止めて粉チーズを混ぜ、こしょうを振って器に盛る。
コツ牛肉を取り出したフライパンでごはんを煮ると、肉のうまみを無駄なく取り込めます。醤油は牛肉を戻すときに加えると香りが残ります。
チーズリゾットをおいしく作るコツ
- 具はバターで3〜4分炒めてから水を加えます。きのこや肉の香りとうまみをバターに移しておくと、スープに深みが出て、ご飯がその味を吸います。
- ご飯は煮立ったスープに入れてほぐし、弱めの中火で3〜4分煮ます。長く煮すぎると米の粒が崩れて糊のようになり、リゾットらしい粒感がなくなります。
- 粉チーズは汁気がまだ少し残っているうちに加え、弱火で30秒ほど混ぜます。汁気が飛んでから入れるとチーズが溶けきらず、ざらざらに固まります。
