もやしときくらげの中華ごま油和え
もやしときくらげの歯ごたえを、ごま油とほのかな酢の酸味で楽しむ小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- もやし150g
- きくらげ40g
- ごま油小さじ2
- 醤油小さじ1
- 塩小さじ1/8
- 酢小さじ1
作り方
- 1きくらげは生のものを使い、硬い根元を除いて5mm幅に切る。もやしは洗って水気を切る。
- 2耐熱容器にもやしときくらげを入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。全体を混ぜ、再びラップをかけて30秒加熱する。
- 3ざるに上げて水気をよく切り、耐熱容器に戻す。ごま油を絡め、ふんわりとラップをかけて600Wで20秒加熱する。
- 4醤油、塩、酢を加えてよく和え、小鉢に盛る。
コツもやしは押しつぶさず、ざるを軽く振って水気を切ると歯ごたえが残ります。酢は最後に加えると、さっぱりした香りが生きます。
中華ねぎ油和えをおいしく作るコツ
- 野菜は加熱したらざるに上げて水気をよく切ります。水が残るとごま油がはじかれて全体に回らず、醤油の味も薄まります。
- ごま油と醤油は野菜が熱いうちに加えます。温かいと油の香りが立ち、野菜の表面に薄く広がって味が均一になじみます。
- 電子レンジで加熱するときは、耐熱容器に薄く広げてラップをふんわりかけます。山盛りにすると中心だけ生っぽく、外側はくたっとします。
