枝豆のコールスロー
枝豆のほくっとした食感と甘みを、まろやかなマヨネーズだれで楽しむコールスローです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ150g
- 冷凍むき枝豆50g
- 塩小さじ1/4
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1キャベツは芯を薄切りにし、葉は3mm幅、長さ2cmに切る。枝豆は生のむき実を、
- 2キャベツに塩をまぶして軽くもみ、5分おいて水気を絞る。
- 3小鍋に湯を沸かして枝豆を入れ、弱めの中火で5〜7分ゆでる。豆の中までやわらかくなったらざるに上げ、冷水で冷まして水気をよく拭く。
- 4ボウルにマヨネーズ、酢、砂糖、こしょうを混ぜる。キャベツと枝豆を加えて和え、小鉢に盛る。
コツ枝豆は冷まして水気を拭いてから和えると、たれが薄まらず、まろやかに仕上がります。
コールスローをおいしく作るコツ
- キャベツは長さ4cm、幅2mmほどの細切りにし、芯は1mmに薄く切ります。芯を葉と同じ厚さで入れると、葉がしんなりしても芯だけ硬く残ります。
- 塩を振って5分ほど置き、手でしっかり水気を絞ります。絞りが足りないと、和えたあとに水が出てマヨネーズが薄まります。
- 酢と砂糖を先に混ぜて溶かしてから、マヨネーズを加えます。マヨネーズに直接砂糖を入れると溶け残り、ざらつきます。
