豆腐とたけのこのそぼろ炒り
たけのこの歯ごたえにだしのうまみを添えた、すっきりした甘辛味の豆腐そぼろです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- たけのこ80g
- サラダ油小さじ1
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- みりん小さじ1
- 顆粒だし小さじ1/4
作り方
- 1豆腐は木綿を使い、キッチンペーパーで包んで皿をのせ、10分ほど水切りする。たけのこは水煮を使い、さっと洗って水気を拭き、厚さ3mm、幅5mm程度に刻む。
- 2醤油、砂糖、みりんを混ぜ合わせる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たけのこを2分ほど炒める。
- 4豆腐を加え、木べらで5mm〜1cm程度にくずしながら、中火で5〜6分炒って水分を飛ばす。
- 5混ぜた調味料と顆粒だしを加え、全体を混ぜながら中火で2分ほど炒り、汁気がなくなったら小鉢に盛る。
コツたけのこは薄く刻むと、豆腐と一緒にすくいやすくなります。顆粒だしは調味料と一緒に全体に振り入れ、よく混ぜると味が均一になります。
豆腐のそぼろ風をおいしく作るコツ
- 豆腐は5分ほど水切りしてから手で崩して入れます。軽く水を切っておくと炒る時間が短くなり、焦げつきも減ります。
- へらで5mmほどの粒になるまでつぶしながら、中火で6〜7分炒ります。鍋底に水分がなくなるまで炒ると、ぽろぽろのそぼろ状になります。
- 調味料は豆腐の水分がとんでから加えます。水分が残っているうちに入れると味が薄まり、べちゃっとした仕上がりになります。
