レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• 小松菜120g
• ごま油小さじ1と1/2
• 水50ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1小松菜は根元を切り落として3cm長さに切り、茎と葉を分ける。茎の太い部分は縦半分に切り、卵は白身を切るように溶きほぐす。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、小松菜の茎を1分30秒炒める。葉を加えてさらに30秒炒める。
3. 3小松菜がしんなりしたら、水、鶏がらスープの素、醤油、にんにくチューブを加え、中火で1分煮る。
4. 4卵を回し入れ、中火で30秒ほど待って縁が固まったら、へらで底から大きく返す。弱火にしてふたをし、1〜2分蒸し焼きにする。
5. 5卵の中心まで固まり、液状の卵が残っていないことを確かめて器に盛る。固まっていなければ、ふたをして弱火で30秒ずつ追加加熱する。

コツ茎と葉を分けて加えると、茎に火が通り、葉の色もきれいに残ります。にんにくチューブは小松菜がしんなりしてから煮汁に加え、焦げを防ぎます。