レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• ほうれん草200g
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• コンソメ小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• マヨネーズ大さじ2
• 粒マスタード大さじ1
• 水150ml

作り方

1. 1豚こま肉は大きければ4cm幅に切り、重なりを広げて厚さ3mm以下にそろえ、塩とこしょうを振る。ほうれん草は根元をよく洗う。
2. 2ほうれん草を沸騰した湯に根元から入れ、全体を沈めて1分ゆでる。冷水に取り、水気をしっかり絞って4cm長さに切る。
3. 3マヨネーズと粒マスタードを混ぜる。フライパンにバターを入れて中火で溶かし、豚こま肉を広げて2分焼き、裏返してほぐしながら1〜2分焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンにほうれん草を入れて中火で1分炒め、にんにくチューブと小麦粉を加えて弱火で1分炒める。水を少しずつ加えて混ぜ、コンソメを加えて2分煮る。
5. 5火を止めてマヨネーズと粒マスタードを混ぜ入れ、豚こま肉を戻す。煮立たせない程度の弱火で2分煮る。
6. 6肉の重なった部分も中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。ソースとともに器に盛る。

コツほうれん草の水気をしっかり絞ると、ソースが水っぽくなりません。豚こま肉は広げて焼くと、均一に火が通ります。