豚バラ肉と白菜のケチャップソテー
香ばしい豚バラ肉と焼き白菜に、ケチャップのほどよい酸味をからめたソテーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚バラ肉240g
- 白菜300g
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- ケチャップ大さじ1と1/2
- サラダ油小さじ1/2
作り方
- 1白菜は葉と芯に分け、葉は4cm角、芯は繊維を断つ向きに1cm幅に切り、水気を拭く。豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使って5cm幅に切り、厚い部分は包丁で開く。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
- 3フライパンに出た脂は薄く残して余分を拭き、白菜の芯を入れて中火で4分焼く。葉を加え、さらに2分焼く。
- 4豚肉を戻し、塩、こしょう、ケチャップを加える。中火で1分炒め合わせ、器に盛る。
コツ白菜の水気を拭いてから焼くと、香ばしく仕上がります。豚肉から出た脂を薄く残すことで、白菜にうまみが移ります。
ソテーをおいしく作るコツ
- 魚は水気を拭いて厚さ1.5cmほどのそぎ切りにします。水分を拭くことで表面がこんがり焼け、生臭さも抑えられます。
- 主役を先に焼いて中心まで火を通したら取り出し、そのあとで野菜を炒めます。それぞれに合った火の通りにでき、主役が硬くなりません。
- ソースや合わせ調味料は焼く前に混ぜておきます。味噌やマヨネーズはダマになりやすく、フライパンで直接混ぜると焦げやすくなります。
