レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉240g
• 白菜300g
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• ケチャップ大さじ1と1/2
• サラダ油小さじ1/2

作り方

1. 1白菜は葉と芯に分け、葉は4cm角、芯は繊維を断つ向きに1cm幅に切り、水気を拭く。豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使って5cm幅に切り、厚い部分は包丁で開く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
3. 3フライパンに出た脂は薄く残して余分を拭き、白菜の芯を入れて中火で4分焼く。葉を加え、さらに2分焼く。
4. 4豚肉を戻し、塩、こしょう、ケチャップを加える。中火で1分炒め合わせ、器に盛る。

コツ白菜の水気を拭いてから焼くと、香ばしく仕上がります。豚肉から出た脂を薄く残すことで、白菜にうまみが移ります。